Первый пост в проекте "Вкусные пятницы. Вокруг света со Светой" и первая страна нашего онлайн кругосветного гастропутешествия - Австралия!
Нам на выбор предложили три рецепта: «Пирог, плавающий в супе» (Pie Floater), Салат «Вомбок» (Wombok Salad), Ламингтон (lamington). Первый я не совсем поняла, как должен выглядеть, у второго был интересный ингридиент - сушёная жареная вермишель, такое сложно найти. Без него явно будет не то. В итоге выбор пал на десерт Ламингтон, тем более, что почти все ингридиенты были дома, только шоколад докупила.
Всё началось с выпечки классического бисквита. На выходе из духовки он выглядел идеально — ровный, золотистый, настоящий красавец. Но стоило снять пергамент, как обнаружился коварный провал прямо по центру, да и сам бисквит показался мне плотноватым, совсем не похожим на привычные воздушные коржи.
По канону бисквитные кубики склеивают джемом. Я использовала домашнее малиновое варенье, у меня было сварено с крахмалом как-то для выпечки. Варенье держит четкую линию и никуда не убегает.
Глазурь — отдельное искусство, достаточно сложное для меня. Я сделала половину порции, и в итоге на половину пирожных и хватило)) Точь-в-точь хватает на 11 щедро политых пирожных.
Обмакиваем кубик в ганаш, обваливаем в белоснежной кокосовой стружке — и вуаля, гастрономическая классика Южного полушария готова! (Это вы не видели, как я это делала двумя чайными ложками...)
Правда, без компромиссов в семье не обошлось. Мелкая категорически отказалась от «кокосово-шоколадного покрытия», поэтому ровно половина партии (еще 12 штук) осталась в виде лаконичных малиновых мини-сендвичей. И они были съедены первыми! Угостила соседей, соседу понравились больше с шоколадом. Мне тоже с шоколадом показались интереснее по вкусу. Но видимо просто бисквит с вареньем - повторить еще стоит, раз мои съели все мгновенно.
А вы пробовали ламингтоны? Какая версия вам ближе — в полной шоколадно-кокосовой сборке или «чистая» ягодная?
Рецепт.
Ламингтон (lamington)
5 яиц
150 г растопленного сливочного масла
250 г сахара
300 г муки
1 столовая ложка пекарского порошка
щепотка соли
200 г малинового варенья
300 г тёмного шоколада
300 мл сливок 30%
150 г кокосовой крошки
Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить масло, муку, соль и пекарский порошок, хорошенько взбить. Вылить готовое тесто в высокий противень и выпекать примерно 30 минут при 180 градусах. Дать полностью остыть. Готовый бисквит разрезать на две равные части. Одну обильно смазать вареньем, сверху положить вторую часть. Нарезать на кубики. Шоколад растопить на водяной бане, дать чуточку остыть и затем взбить со сливками. Каждый кубик обмакнуть в шоколадную глазурь и обвалять в кокосовой крошке.
Я попробовала начать читать книгу про Австралию Лианы Мориарты "Последний шанс", но не пошло пока почему-то. В аудио слушала "Дюну" пока шила шорты, и прямо увлеклась. Пока продолжаю слушать только ее.
Раньше я читала книги Коллин Маккалоу: "Поющие в терновнике" и "Прикосновение".
Но сейчас же идет Чемпионат мира по футболу )) Так что болела за Австралию в первом их матче против Турции, даже со старшей поспорили, мои победили )
Для меня эта страна настолько далеко, что кажется нереальным туда ехать в путешествие. Но! Одна моя знакомая фотограф, которая как-то давно фотографировала нас с мужем (тогда еще не мужем), переехали из нашего города с мужем и ребенком именно в Австралию. Это было так необычно! Тогда еще не было столько релокантов, это сейчас для нас обычное дело. 15 лет назад - это казалось больше экзотикой. Они переехали по студенческим визам, хотя уже были достаточно взрослые. Она говорила, что сыну не нравится зима )) и вот они выбрали себе страну без снега ))
Света, я не пробовала ламингтоны, но с удовольствием бы с тобой чай попила))
ОтветитьУдалитьНаташа, благодарю от всей души)
УдалитьПока пьем чай виртуально ))
Света, какие красивые ламингтоны у тебя получились. Я была уверена, что их приготовлю. И представляла их именно так, как выглядят твои, и обваливать я тоже собиралась двумя ложками. Но не успела, не хватило мне времени. В который раз убеждаюсь, что нужно готовить сразу, как только рецепт пришёл на почту )))
ОтветитьУдалитьПрослушав книги про Австралию, я поняла, что там всё ужасно дорого, и поэтому можно даже не мечтать. Хотя мне всегда хотелось посмотреть на красную землю.
Классно, что вы смотрели футбол, и Австралия при этом победила)))
Наташа, это очень правильная мысль - готовить сразу, или на первой неделе. Я в первую неделю шоколад заказала, а потом жизнь завертела... И вот уже последняя неделя ))
УдалитьСпасибо тебе большое!
Ага, футбол смотрим, когда удобно. Там матч был Австралия / Турция. Старшая неровно дышит к Турции, так что болела за них )) Но да все знатоки утверждали, что тут у Австралии нет шансов, а получилось наоборот!
Вермишель можно просто самому на сковороде подрумянить, как миндальные лепестки, она получается хрустящей, совсем не жёсткой и очень вкусной. Я там в комментариях к рецепту написала.
ОтветитьУдалитьЛамингтоны получились замечательные, прямо как на картинке! И да, порция глазури как раз ровненько на все пирожные, чтоб ничего не оставалось!
Света, спасибо большое!
УдалитьТут наверное "глаза бояться, а руки делают" )) а то я не представляю, как это может быть и даже странно браться готовить, когда не знаешь, что должно получится. Вермишель еще есть в наличии, может и попробую ее пожарить.