Клубничное летнее чаепитие

Добро пожаловать на клубничное чаепитие!

Погода в средней полосе России не позволяет использовать сезон клубники для лимонадов: дожди, пасмурно и прохладно. Но зато можно печь пироги и заваривать ароматный чай!

И так как дожди пусть со своей небольшой грядки, но я собираю даже не совсем дозревшие ягодки, иначе начнут гнить. Такие ягодки хорошо пойдут на чай и в выпечку. Или если вдруг вы купили клубнику, а она, скажем так, не вкусная) немного сахара ее исправит в пироге )) А в чай такие ягоды пойдут в любом виде (зимой я кладу замороженные, не размораживая их перед этим). 

Для меня было гениальным открытием, что фруктовый чай, который я раньше видела только в ресторанах или на нашем юге, можно заварить и дома! 

Вот, например, сегодня черный чай с мятой, тимьяном и клубникой, порезанной кусочками. Я не подскажу, что с чем сочетается, тут больше ориентируюсь на нравится/не нравится и желание экспериментировать.

Красиво же?! А как вкусно... м-м-м!

А к чаю я испекла клубничную галету с рикоттой. Я полюбила печь галеты прошлым летом, потому что тесто готовится очень быстро. И его можно замораживать, например, сделать двойную порцию сразу, половину испечь сегодня, а половину позже, когда будет подходящая начинка. В прошлом году пекла галеты со сливами (очень нравится, кисло-сладкий вкус), с клубникой, с малиной.

Рецепт, конечно, напишу. А вообще это первый рецепт в моем блоге ☺️

Ингридиенты: 

250 гр рикотты (можно заменить творогом, а можно без нее, но тогда ягодной/фруктовой начинки должно быть побольше)
1-2 ст л ванильного сахара (или просто сахара, это для рикотты)
150-200 гр свежей клубники 
1-2 ст л алкоголя или ликера (это для ягод, у меня для этих целей черная смородина на коньяке, можно и без этого, конечно. В итоговом продукте паров алкоголя не будет. Но он даст ароматику)
80-100 гр холодного масла (я беру обычно поменьше, то есть 80 гр взяла)
30 гр сахарной пудры (можно немного сахара, 2-3 ч.л., это для теста, но можно вообще без сахара)
250 гр муки
1 яйцо
55-45 гр холодного молока (если масла было поменьше, то молока чуть побольше, тут можно заменить и на простую холодную воду столько же грамм) 

Как готовить:
1. Рикотту (творог) смешать с ванильным сахаром. Клубнику порезать кружочками или дольками, добавить 1-2 ст л алкоголя и оставить на некоторое время.

2. Холодное масло, сахарную пудру и муку смешать в крошку. Не мешать слишком долго, чтобы масло не начало таять и впитывать муку. Добавить яйцо и молоко и быстро смешать так, чтобы не осталось сухих кусочков муки.

3. Переложить тесто в пленку, сформировать шар и убрать в холодильник минимум на 30 минут (или в морозильную камеру на 10-15 минут). Как раз на этом этапе можно оставить тесто в морозилке до следующего раза (если вы сделали много), потом перед использованием нужно будет разморозить через холодильник.

4. Когда тесто охладится, раскатать его на присыпанной поверхности толщиной 3-4 мм. В центре выложить рикотту и разровнять так, чтобы около 5 см с краев были без начинки. Сверху выложить клубнику.

5. Края загнуть к центру так, чтобы они закрывали по краям начинку и пирог был округлой формы. Смазать галету взбитым яйцо и сверху можно присыпать сахаром.

6. Выпекать 15 минут при 220 градусах, затем уменьшить до 200 градусов и выпекать еще около 20 минут до готовности и ровного золотистого цвета. По кухне пошел приятный аромат сливочного масла и пирога...

Приятного аппетита!
(Даже если вы не печете по моему рецепту, подозреваю, 

что рот уже наполнился слюной и рука потянулась за чашкой чая... ☺️)

P.S. Наташа Клик, подойдет для твоего Клубнично-вишневого безобразия ?

P.P.S Наташа - Золотко, я поставила чайник, как ты и просила, жду...☺️